Kaszotto z botwiną, zielonymi szparagami, pieczonym kalafiorem i łososiem
Opis przepisu
Eksplozja wiosny na talerzu. Kremowe kaszotto z sezonowymi warzywami i przepysznym łososiem.
Kategoria: Potrawy z łososiem
Główny składnik: Łosoś
Czas całkowity: 60 minut
Poziom trudności: Średni
Ilość porcji: dla 2 osób
Rodzaj kuchni: kuchnia polska
Metoda przyrządzania: Gotowanie
Składniki:
Kliknij w składniki, które masz aktualnie w swoim domu, żeby zaznaczyć je i ułatwić sobie stworzenie listy zakupów! Kolejne kliknięcie odznaczy je ponownie.
Kasza bulgur - 120g
Botwinka z liśćmi - 4 sztuk
Olej rzepakowy - 3 łyżki
Szparagi zielone - 6 sztuk
Cebula - 1 sztuka
Czosnek - 2 ząbki
Chilli - 1 sztuka
Czerwone wytrawne wino - 150ml
Bulion warzywny - ok. 800ml
Masło - 1 duża łyżka
Świeży rozmaryn - kilka gałązek
Ocet jabłkowy - 2 łyżki
Parmezan - 5 łyżek
Sól/pieprz - do smaku
Łosoś wędzony - 100g
Kalafior - 1 główka
Smakowy olej rzepakowy (np. pomidorowy) - 4 łyżki
Sól - do smaku
Listki rukoli i botwinki / Świeżo zmielony pieprz / Parmezan - do dekoracji
Przygotowanie:
Kliknij w etap, który już za Tobą, aby oznaczyć go jako wykonany, co ułatwi Ci dalsze kroki! Kolejne kliknięcie odznaczy go ponownie.
1. Cebulę kroimy w kostkę, czosnek i chilli w plasterki. Odłamujemy zdrewniałe końcówki szparagów oraz dzielimy je na pół. Twardszą część kroimy w talarki o grubości 1cm, a część z kwiatem zostawiamy na później.
2. Na dużej patelni rozgrzewamy olej i szklimy po kolei cebulę, chilli i czosnek.
3. Wrzucamy surową kaszę, całość mieszamy i smażymy do momentu, aż kasza się zeszkli.
4. Dodajemy pokrojoną w kostkę botwinkę i łodygi. Mieszamy.
5. Zalewamy czerwonym wytrawnym winem, dodajemy świeży rozmaryn, mieszamy i czekamy, aż wino odparuje.
6. Dolewamy cały bulion warzywny i gotujemy ok 15 minut, aż kasza wchłonie cały bulion, a botwinka się ugotuje. (Gdyby kasza była twarda, dodajemy jeszcze bulionu lub wody) 3 minuty przed końcem dodajemy posiekane liście botwinki oraz talarki ze szparagów.
7. Rozgrzewamy piekarnik do 200*C z termoobiegiem. Kalafiora dzielimy na małe różyczki, doprawiamy olejem oraz solą i pieczemy w piekarniku 20 minut, aż się zarumieni.
8. Do kaszotta dodajemy solidną łyżkę masła, starty parmezan. Doprawiamy octem jabłkowym, solą, pieprzem i mieszamy. Przykrywamy patelnie, aby całość się związała.
9. W międzyczasie na suchej patelni "prażymy" górną część szparagów.
10. Na talerz wykładamy Kaszotto, prażone szparagi i pieczonego kalafiora. W środek wkładamy wędzonego łososia. Dekorujemy młodymi listkami rukoli i botwinki, startym parmezanem oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Zostaw recenzję