Łosoś już od kilku lat króluje na polskich stołach. Zawsze sprawdza się jako efektowne danie główne, szybka przekąska lub dodatek do ulubionej sałatki. Jest wyjątkowo delikatny i smaczny – ale to nie koniec jego zalet. Ryba ta posiada też wiele cennych składników odżywczych takich jak wielonienasycone kwasy tłuszczowe i witaminy.
Łosoś jest drapieżną rybą słodko i słonowodną. Można go spotkać zarówno w czystych rzekach, jak i większych jeziorach, morzach i oceanach. W warunkach naturalnych osiąga od 50 cm do 140 cm długości i może ważyć nawet… 46kg. Żeruje głównie na skorupiakach, planktonie i mniejszych rybach bogatych w naturalne barwniki karotenowe, czemu zawdzięcza swoją piękną łososiową barwę.
To także ryba wprost uwielbiana przez mieszkańców krain nadmorski – pojawia się w wielu herbach rodowych oraz niezliczonych legendach ludowych. Celtowie na przykład utożsamiali łososia z symbolem mądrości. Wierzyli, że każdy, kto zje jego mięso, może posiąść wiedzę całego świata i niezwykłe zdolności artystyczne. Ile w tej historii jest prawdy?
Zdrowe tłuszcze
Jak się okazuje starożytni Celtowie mieli całkiem dobrą intuicję, co do korzyści płynących z jedzenia łososia. Trzeba przede wszystkim zaznaczyć, że jest to ryba bogata w wielonienasycone kwasy tłuszczowe z grupy omega-3 EPA i DHA. Są one budulcem przekaźników neuronalnych (tym samym poprawiają pamięć i ułatwiają przyswajanie nowych informacji), wykazują także działanie przeciwzapalne, ale też wzmacniają odporność oraz regulują pracę układu sercowo-naczyniowego. Poza tym:
- Kwasy omega-3 polecane są osobom, które chcą poprawić wygląd swojej skóry. Sprawiają, że skóra jest elastyczna, odpowiednio nawilżona i odżywiona. Dodatkowo poprawiają wygląd włosów i paznokci.
- Rodzice uczniów szczególnie powinni pamiętać o włączeniu do diety dziecka ryb bogatych w kwasy Omega-3. Działają korzystnie na pamięć i mogą pomóc w problemach z koncentracją.
Niestety, nasz organizm nie jest w stanie sam wytworzyć kwasów omega-3. Dlatego niezwykle ważne jest, żeby regularnie dostarczać je w przyjmowanym pożywieniu, przynajmniej dwa razy w tygodniu.
W sam raz na dietę
Łosoś uważany jest za jedną z najtłustszych ryb. Jednak wbrew powszechnej opinii nie wszystko to, co tłuste tuczy. Jak to możliwe? Łosoś swoje dietetyczne właściwości zawdzięcza wysokiej zawartości białka, które pomaga przyśpieszyć metabolizm i na długo zapewnia uczucie sytości. Dzięki temu nie podjadamy między posiłkami, a nasz apetyt trzyma się w ryzach. Niektóre badania naukowe wskazują także, że znajdujące się w rybie cenne kwasy tłuszczowe omega-3 sprzyjają utracie wagi i blokują odkładanie się zbędnej tkanki tłuszczowej.
Ponadto mimo wysokiej zawartości tłuszczu łosoś jest wyjątkowo niskokaloryczny. W 100 g porcji ryby znajduje się tylko 207 kcal, z czego aż 25 g protein.
Dobry na serce
Niewiele osób wie o tym, że porcja łososia ma w sobie więcej potasu niż banan. Potas w połączeniu z kwasami omega-3 znajdującymi się w rybie pomaga utrzymać nasz układ sercowo-naczyniowy w dobrym zdrowiu. Dlatego też jedzenie łososia szczególnie zalecane jest osobom skarżącym się na problemy ze zbyt wysokim ciśnieniem, cholesterolem czy narażonym na rozmaite schorzenia serca.
Moc witaminy B
Poza tym, że mięso łososia jest dobrym źródłem potasu, jest to także prawdziwa bomba witaminowa dla naszego organizmu. Ryba ta jest bogata w cały kompleks witamin z grupy B (np. B3, B6, B7, B12 wymieniając tylko kilka z nich). Ich główną funkcją jest wspieranie w pracy mózgu i układu nerwowego. Ich niedobór może powodować np. zaburzenia pamięci, skurcze mięśni oraz choroby serca. Poza witaminą B mięso łososia bogate jest także w beta-karoten (który poprawia wzrok i wzmacnia układ odpornościowy) oraz witaminę D (kluczowy budulec kości i wiązań chrzęstnych).
Jedzenie łososia niesie ze sobą wiele pozytywnych korzyści dla naszego organizmu. Po tę wyjątkową rybę mogą sięgać zarówno osoby starsze, jak i młodsze, ze względu na to, że jest bogata w różnorakie składniki odżywcze.
